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一粒豆,營養全世界

日期:2021-05-13 作者:農民日報·中國農網記者 祖祎祎 來源:農民日報 【字號: 打印本頁

  作為植物蛋白中的佼佼者,大豆籽粒中蛋白質含量一般超過40%,脂肪含量一般超過20%,其優質、營養的“人設”早已深入人心。

  兩千多年前,西漢淮南王劉安發明了豆腐,此后,國人對于豆制品的“迷戀”便一發不可收拾。我國歷史上曾出現肉蛋奶提供的蛋白嚴重不足,仰仗大豆的蛋白質,才基本滿足了中國人正常的人體營養需求。如今,除了為人類提供優質蛋白和油脂,榨油后的豆粕更是理想的動物飼料,是世界第一大飼料蛋白來源??v觀古今中外,在人們生活和社會發展過程中,大豆無疑占據著舉足輕重的地位。作為世界大豆的“發源地”,我國大豆種植歷史可追溯至公元前2550年??吹酱蠖沟摹皾摿Α焙汀安湃A”,世界各國開始直接、間接從中國引種大豆,自此,中國大豆便開始了“全球旅行記”。

 

  野生大豆為草本,莖細長而蔓生,莢果窄小,成熟時易炸莢,種皮黑色,百粒重常不足3g。栽培大豆主莖發達、稈強抗倒、葉片寬大、種皮多為黃色、百粒重20g左右。

  直至今日,世界上有半數以上的國家種植大豆,成了繼水稻、小麥、玉米之后第四大作物,大豆從中國的“特產”變成了世界性的植物蛋白源。

  世界大豆的“發源地”——中國

  大豆的唯一起源中心為中國,這歷來沒有爭議。

  據文字記載,早在神農時期(約公元前2550年),大豆就被作為“五谷”之一廣為種植。在古時候,它還有一個好聽的名字,叫“菽[shū]”。

  《詩經·七月》中講到“七月亨葵及菽”,意思是,七月到來,到了該煮葵菜和大豆吃的時候了。

  西周時期,“豆飯”曾被人們作為主食,但隨著時代的變遷,大豆慢慢退出了主食的行列,讓位給了小麥和水稻。

  雖然不能當主食了,大豆卻在副食這條新賽道上大放異彩。直至今日,從豆漿、豆腐,到發酵制成的豆豉、豆醬、腐乳,大豆始終以各種烹調形式,為國人提供著更加健康的“美味”。今天,以大豆蛋白為原料的植物基蛋白食品琳瑯滿目。

 

  古代豆腐加工流程圖

  公元前2世紀,大豆由我國傳入朝鮮,而后又從朝鮮傳至日本。后來,德國植物學家英格爾伯特1690—1692年到訪日本時發現了大豆,并記載在書中,這大概是歐洲人第一次認識大豆。

  1739年法國傳教士把大豆郵寄回國,在巴黎加登植物園種植成功。1790年大豆在英國皇家花園種植。1765年,大豆由中國途經英國傳入美國。

  由此可見,自17世紀以來,大豆由中國流向世界,而后,各國針對各自生態環境和市場需求,開始了大豆品種的選育和改良。

 

  大豆在世界上的傳播時序

  “大豆王國”的財富——種質資源

  作為名副其實的“大豆王國”,經過5000多年持續不斷的馴化和改良,我國大豆種質資源非常豐富。

 

  在野生大豆到栽培大豆的馴化過程中,大豆種皮出現多種顏色變化。(田志喜供圖)

  種質資源有多重要?舉幾個例子就明白了。

  1954年,孢囊線蟲病使美國大豆產業遭遇毀滅性打擊,20世紀初美國傳教士從中國收集的地方品種北京小黑豆引起了科學家們的關注,利用其抗病基因進行品種選育,美國大豆產業挺過一劫。當時,這份來自中國的種質資源,已在美國存放了47年。

  1960年代,巴西利用源自我國或日本的“長童期”大豆種質,相繼培育出適應短日照與高溫條件的“熱帶大豆”,種植面積迅速擴大,成為今天世界第一大豆生產國和出口國。

  縱觀世界大豆品種發展史,其中大多都能發現中國大豆的身影。這種延續不光體現在“基因”上,在各個國家對大豆的稱呼上,也能發現蛛絲馬跡。

  至今,在許多國家的語言中,仍保留著大豆古語“菽”的發音,如拉丁文(Soja)、英文(Soy)、法文(Soya)和德文(Soja)等。

  世界大豆種業格局演變——中國正加速趕超

  當今世界大豆生產國高度集中,巴西、美國、阿根廷、印度、中國等五國大豆種植面積均超過1億畝。根據世界糧農組織統計資料,目前我國大豆種植面積居世界第五,總產居世界第四。

  在我國,現代大豆育種工作始于20世紀20年代。建國后,我國現代大豆種業開始起步,到目前大致可分為夯實基礎、快速發展和聯合育種三個發展階段,其間,我國大豆育種和種子產業體系也得到了逐步完善和發展。

  建國后至改革開放前

  1970年代未,國家種質資源庫共收集保存了6814份栽培大豆種質,為開展大豆育種工作打下了基礎。

  初步建立大豆雜交育種體系。小金黃1號、滿倉金、平頂黃、東農4號、文豐7號等雜交選育品種逐漸代替了地方品種。

  經過品種的第一輪更新換代,我國大豆單產從1949年的40.76公斤,提高到20世紀80年代初80公斤,翻了一番。但在此階段,“家家種田、戶戶留種”的供種模式仍占主導。

  1980至2010年

  改革開放后,我國大豆育種進入快速發展階段。大豆雜交育種技術全面普及,初步建立了有中國特色、符合大豆常規種子特征的大豆育種和種子產業體系。

  在此30年間,一批高產、抗倒、宜機新品種選育成功,大豆種子商品化率不斷提高,全國大豆平均畝產由80公斤提高到120公斤,自此,我國大豆種業也進入市場化階段,品種更新換代速率逐步加快。

  2010年前后

  我國建立了現代農業產業技術體系,大豆聯合育種全面展開,形成了全國大豆育種網絡?!拔杏N”、“聯合育種”等科企合作的育種模式逐步發展。

  2014年,原農業部啟動了國家大豆良種重大科研協作攻關,推進大豆種業加快發展。順應市場發展,我國大豆育種方向從“高產”向“高產、優質、抗病、專用”轉變。同時,隨著大豆品種審定體系和標準不斷完善,一批優良品種審定后逐步推向市場。生物育種也取得積極進展。

 

  黃淮海地區不同年代代表性大豆品種

  在此期間,我國涌現出圣豐種業、墾豐種業等一批大豆種子企業。隨著企業種子產銷量逐年增加,農民自留種子不斷減少,種子商品化率大幅度提高。

  截至2020年底,我國大豆品種累計審定總數3112個,現有品種數量能滿足大豆生產需要。同時,我國大豆高產紀錄不斷突破,通過良種良法結合,我國大豆平均單產水平進一步提高。

 

  小貼士

  2020年,國家大豆產業技術體系石河子綜合試驗站利用膜下滴灌技術種植吉育86,實收測產達453.5公斤/畝,創造了全國大豆單產最高紀錄;

  黑龍江八一農墾大學和國家大豆產業技術體系佳木斯綜合試驗站利用水肥一體化和大壟密植技術,種植合農71,實收測產達336.2公斤/畝;

  黃淮地區采用免耕覆秸精播技術,齊黃34實收畝產達353.4公斤,鄭1307百畝實收平均畝產309.2公斤;

  長江流域地區種植的油6019在多地大面積畝產超過250公斤;

  華南地區高蛋白品種華夏14畝產達到了296.5公斤。

  這些高產典型的創建,為全面提高我國大豆單產水平樹立了可復制、可推廣的樣板。

 

  畝產453.5公斤大豆高產田長勢(石河子,2020)

  過去十年間,我國大豆種業實現快速發展。但不可否認,與國際先進水平相比,仍有差距。我國大豆種業仍存在原始創新能力不足、從業企業不大不強、科企結合不緊密等問題。

  “十四五”時期,我國將加強大豆種質資源的收集、評價、創新與利用,針對產量低、適應性差等問題,培育一批高產、優質、專用、抗病蟲、抗逆、廣適性的突破性大豆新品種,滿足不同消費類型需求。同時,通過良種與良法配套,充分挖掘增產潛力,提高大豆的綜合產能和效益。

  誰占有種質資源,誰就占有育種的主動權。誰掌握了突破性新品種,誰就掌握了市場。隨著中國種業大門逐步開放,更多挑戰,也意味著更多機遇。

  我們相信,在未來,通過育種家的努力和現代育種技術的發展,立足種質資源優勢,我國大豆種業在國際競爭中定能大放異彩,“中國豆”也將更好地營養世界、健康人類。

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