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顆顆中國麥,粒粒香人間

日期:2021-04-29 作者:農民日報·中國農網記者 蘆曉春 來源:農民日報 【字號: 打印本頁

  如果有一種作物,能讓人類為之瘋狂,非小麥莫屬。

  從奶油意大利面到蘭州牛肉面,從法式面包到北方饅頭,從墨西哥卷餅到山東煎餅,更不必說餅干、泡芙、包子、燒餅……世間幾乎所有你能想到的面食,都有小麥的化身。

 

  小麥雖小,粒粒皆是人間煙火。它似乎擁有強大的“魔法”,統治了世界的餐桌,主導著人們的飲食結構,躋身全球三大糧食作物榜單。

  由最初一棵無人識的野草變成今天不可替代的農作物,小麥的傳奇身世背后,是人類書寫的一部長達5000年的小麥馴化和育種歷史。

  在這部厚厚的歷史書中,中國小麥育種留下了筆墨濃重、舉世矚目的精彩篇章。如今,我國小麥品種全部國產自育,小麥總產量穩坐世界頭把交椅。

 

  2019年主產國小麥產量示意圖

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  小麥入華夏 “登頂”變主糧

  公元前9600年,小麥起源于西亞新月沃地區。但是在其后的漫長歲月里,它只是作為自然界的一棵草自我生長。直到5000年前,才被人類馴化為栽培作物,傳入歐洲和非洲,并逐漸引種到世界各地。

 

  小麥的起源與傳播示意圖

 ?。ㄒ浴秷D說小麥》,江蘇鳳凰科學技術出版社,2018年)

  小麥種植的開始,也是人類采集、食用和儲存谷物的開端。換句話說,小麥的出現讓狩獵不再成為人類獲取食物的主要來源。

  我們今天見到的普通小麥,已然不是最初的樣子。研究發現,小麥由三種野生的草類植物進化而來。一是來源于烏拉爾圖的二倍體小麥(AA);二是由烏拉爾圖小麥(AA)和擬斯卑爾脫山羊草(BB)進化形成的四倍體小麥(AABB);三是由來源于節節麥的DD染色體組加入后進化成六倍體小麥,D染色體的加入顯著改善了面筋品質,成為用途廣泛的普通小麥。

 

  小麥進化演變示意圖

  大約在4000年前,小麥經草原通道和綠洲通道兩個途徑傳入中國,落戶黃土高原和黃河中下游。

  對于中國人來說,小麥或許可以稱得上是古代引進作物中最為成功的一個,它對這個古老國度的農業種植結構產生了深刻影響。

  “不辨菽麥”這個出自《左傳?成公十八年》的成語故事,表明春秋戰國時期我國北方就已經開始廣泛種植小麥了,以至于當時人們普遍能分清大豆和小麥。

  自漢唐時,小麥開始大面積種植,“夜來南風起,小麥覆隴黃”的豐收盛景便是例證。到宋朝,小麥一舉“登頂”,取代了谷子這個中國傳統作物的主糧地位。

  面積減產量不減 筑牢“中國麥倉”

  端穩十幾億人的飯碗,沒有產量的保障是難以實現的。

  “十三五”期間,我國小麥產量牢牢鎖定在1.3億噸以上,位居全球第一。硬幣的另一面,是小麥播種面積累計減少1980萬畝。

  面積減產量卻不減,得益于小麥畝產的不斷提高。數據表明,“十三五”期間,我國小麥平均單產比美、加、澳、俄等小麥出口大國高70%左右。

 

  2019年主產國小麥單產示意圖

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  這份優異成績背后是育種科技的支撐。每一次,當小麥把穗頭垂得更低,中國小麥育種人的腰板就挺得更直。

  在育種材料創新上,我國小麥育種家注重利用野生近緣物種優異基因進行小麥種質創新,先后實現偃麥草、簇毛麥、冰草、黑麥、鵝觀草屬與小麥的遠緣雜交,并向小麥導入野生種有益基因,對小麥種業發展貢獻巨大。

  在育種技術和手段上,我國研發的小麥SNP育種芯片、基因特異性標記的KASP高通量檢測以及分子模塊育種技術,已在常規育種中得到廣泛應用,分子育種技術已逐漸成為培育重大品種的常規手段。

  隨著我國育種科技發展,小麥新品種更新換代速度明顯加快。以小麥種植面積最大的河南省為例,從1949年廣泛種植農家品種到2018年大面積推廣百農207,已完成了11次更新換代,主導品種的產量潛力從43.6公斤/畝提高到540公斤/畝。

 

  小麥品種“煙農1212”連續6年畝產均超過800公斤

  品種推新創優 滿足“舌尖需求”

  中國有著歷史悠久的面食文化,單就一碗面條,南北方就有雙手數不過來的特色做法。

  一碗好面,品質是關鍵。新中國成立后的一段時期,全國人民在結束了“餓肚子”的歷史后,開始初步關注小麥品質的提升。

  1981年,中國農業科學院建立了我國第一個小麥加工品質實驗室,篩選鑒定出中作8131-1等一批優質小麥品種。與此同時,小麥主產區各省也相繼開始了優質小麥選育工作。

  進入新世紀以來,人民生活水平不斷提高,消費需求從“吃得飽”提升為“吃得好”。小麥作為主要口糧之一,如何進一步提升品質,成為剛性之需。從2004年開始,我國在不斷提高小麥單產以維持總產的同時,大力推新創優,小麥優質強筋、弱筋品種不斷問世。

  與此同時,我國小麥主產區向黃淮和長江中下游冬麥區集中,優質品種在這些地區得到大力推廣。目前,冀、魯、豫、蘇、皖五省的小麥播種面積占全國的72%,產量占全國的80%以上。

 

  育種技術的地域特色也進一步凸顯。如華北麥區的節水抗旱育種,黃淮麥區的高產育種和優質強筋育種,長江中下游麥區的抗赤霉病和優質弱筋育種,西北和西南麥區的條銹病和白粉病抗性育種等,實現了從單一的抗銹、豐產育種到抗病、抗逆、優質、高產綜合育種的轉變。

  為滿足市場對優質專用小麥的需求,2019年,國家小麥良種聯合攻關組開展了“首屆黃淮麥區強筋小麥品種質量鑒評活動”,評選出了一批具備國際一流水平的國產優質專用小麥品種,并向社會公布推薦。

  小貼士

 

  此次鑒評活動上,來自黃淮麥區的27個強筋小麥品種分別制成面包、饅頭、面條3種面制品,由10家面粉和面制品龍頭企業、5個小麥質量權威檢測機構、小麥育種科研單位及農業主管部門組成的質量鑒評委員會對面制品食味、外觀等各項品質指標進行現場鑒評。

  通過專家組的綜合鑒評,新麥26、濟麥44、師欒02-1和濟麥229被鑒評為超強筋小麥品種;新麥26等21個品種被鑒評為面包小麥品種,其中新麥26、濟麥229和師欒02-1與加西硬紅春2號面包品質相當;藁優2018等10個品種被鑒評為饅頭小麥品種;藁優2018等27個品種被鑒評為面條小麥品種。

  育種如同攀峰,唯有持之以恒。隨著小麥單產水平的提高,增產幅度越來越小,提升難度也越來越大,品質穩定性不強等問題愈發突出?!笆奈濉逼陂g,我國將深入開展小麥良種聯合攻關,不斷提高小麥種業創新水平,增強原始創新能力,加快培育推廣一批突破性小麥新品種,進一步夯實國家糧食安全的基礎。

 

  最美人間4月天,風吹麥浪,祖國廣袤的綠色田野正孕育著金色的希望……

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